Filotea Orecchiette

Die kleinen Ohren (Orecchiette) sind eine Pasta, die tief in der apulischen Küche verwurzelt ist. Filotea – la pasta artigianale stellt seine Orecchiette auf traditionelle und unumstößliche Art und Weise her, denn jede Abweichung wäre eine absolute Sünde. Die Orecchiette werden lediglich aus Wasser und einem hochwertigen Hartweizenmehl hergestellt, anschließend zu kleinen Ohren geformt. Ist die Pasta al dente weisen die Orecchiette eine recht harte Konsistenz auf und schmecken sehr intensiv. Urtypisch wird die Pasta mit fein gehackten Rübenblättern gegessen, die geschmacklich an Broccoli erinnern. Dieser kann wahlweise benutzt werden. Wer Süditalien liebt, kommt an Orecchiette nicht vorbei!